Mandelknacker Plätzchen

Die Butter in einem Topf erhitzen, Honig und Zucker beifügen. Zusammen etwa 4 Minuten kochen und anschließend die Mandeln in die heiße Masse einrühren. Nicht mehr aufkochen, aber weiterhin heiß halten und darauf achten, dass die Masse nicht anbrennt.

Aus der noch heißen Masse mit einem Teelöffel Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Die Haufen so groß machen, wie man später die Plätzchen haben möchte. Dabei genügend Abstand zwischen den einzelnen Häufchen lassen. Die Form der Haufen ist jetzt nicht so entscheidend, da die Masse im Backofen nochmals zerläuft.

Anschließend im Backofen bei etwa 180°C (Umluft) für etwa 5 Minuten backen, bis die Häufchen eine goldgelbe Farbe annehmen. Dann zum richtigen Zeitpunkt schnell aus dem Ofen nehmen, die heißen Häufchen auf einen Teller geben und zur gewünschten Plätzchenform formen. Am einfachsten geht das mit den Fingern, aber Achtung, die Masse ist noch sehr heiß.

Am besten eine zweite Person hinzuziehen: Eine Person nimmt die heiße Masse mit Teelöffeln vom Blech und die zweite Person formt daraus sogleich mit den Fingern die Plätzchen (Achtung: sehr heiß!! Nur kurz anfassen und die Finger zwischendurch im kalten Wasser abkühlen)

Anschließend die Plätzchen ausreichend abkühlen lassen und dann genießen, solange welche da sind …

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