Mallorquinischer Fischsalat

Den Backofen auf 180° C vorheizen. Den Fisch kalt abspülen und trocken tupfen.

Eine Gratinform mit 1 EL Olivenöl auspinseln, den Fisch salzen und pfeffern, in die Form legen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Die Form abdecken und den Fisch im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten garen.

Inzwischen den Zitronensaft mit dem restlichen Olivenöl, Salz und Pfeffer mit dem Mixstab in einem Rührbecher zu einem cremigen Dressing aufschlagen. Den Knoblauch schälen und dazupressen.

Den Fisch aus dem Ofen nehmen, in kleinere Stücke teilen und auf einer Platte anrichten mit dem Dressing übergießen und etwa 20 Minuten durchziehen lassen.

Inzwischen die Fleischtomate überbrühen, häuten, entkernen und klein würfeln. Die Frühlingszwiebel putzen und in schmale Ringe schneiden. Mit den Kapern unter die Tomatenwürfel mischen und gleichmäßig auf dem Fisch verteilen. Salzen, pfeffern und sofort servieren.

Dazu frisches Landbrot und einen trockenen Weißwein servieren.

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