Makkaroni - Zucchini - Auflauf

Paprika, Möhre, Zwiebel und Knoblauch putzen und würfeln. Zucchini in Scheiben schneiden.

Olivenöl in einer Panne erhitzen. Hackfleisch anbraten, Gemüse dazu geben und dünsten. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zugeben.

Makkaroni in Salzwasser bissfest kochen.

In eine Auflaufform geben und das Gemüse darauf verteilen. Mehl und Butter andünsten und vorsichtig mit der Milch ablöschen und unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Eigelb in die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über das Gemüse geben und mit Parmesan bestreuen. 20 - 30 Minuten bei 180°C im Ofen backen. Wenn möglich, 1/2 Bund frischen Oregano verwenden.

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