Makkaroni-Quiche mit Gemüse

1.Mehl sieben, eine Mulde hineindrücken, Salz und Eigelb hineingeben. Quark und Butter in Flöckchen auf das Mehl setzen. Alles rasch mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und ca.

30 Min. in den Kühlschrank stellen.

2.Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche in der Größe einer Quicheform (ø 26 cm) ausrollen, in die gefettete und mit Bröseln ausgestreute Form legen, einen kleinen Rand formen. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in 1 cm dicke Scheiben teilen. Die Tomaten waschen, putzen und halbieren. Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit Frühlingszwiebeln und Tomaten auf dem Teig verteilen.

3.Die Eier mit Sahne, Käse, Salz, Pfeffer, Muskat, der Hälfte der Petersilie verrühren, über die Quiche gießen und im Ofen ca. 35 Min. backen. Mit übriger Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt knackiger Salat.

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