Maisauflauf (Soufflé de choclos)

Die Zwiebel hacken und in Butter goldbraun anschwitzen. Den Mais auspressen, mit frischer Milch vermischen und passieren. Die Sahne und die gebräunten Zwiebeln dazugeben und auf dem Herd kochen lassen, bis es eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Eier trennen, das Eiweiß zu Schnee schlagen und langsam die 3 Eigelb, den geriebenen Parmesan und die Maismischung unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse in eine eingefettete Form geben und bei 175°C circa 25 Minuten in den vor geheizten Ofen stellen. Der Ofen darf während der Backzeit nicht geöffnet werden.

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