Lyoner Kartoffelsalat

Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser mit etwas Kümmel gar kochen, abgießen und erkalten lassen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in eine weite Schüssel geben.

Schalotten abziehen, vierteln, in Streifen schneiden und zu den Kartoffelscheiben in die Schüssel geben.

Die Linsen in ein Sieb geben, kurz abspülen und abtropfen lassen. Die Wurst pellen, der Länge nach in Hälften schneiden und diese dann in Scheibchen. Linsen und Wurst vorsichtig unter die Kartoffeln und Schalotten heben.

Essig mit Öl, 200 ml Wasser, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf verrühren und kurz aufkochen. Die noch warme Vinaigrette über den Salat geben, vorsichtig vermengen, dann den Salat abdecken und kühl stellen. Mindestens zwei Stunden - je länger, desto besser - durchziehen lassen.

Vor dem Servieren den Schnittlauch unterheben.

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