Luftiges Mousse und Salat von der Pataya-Mango mit hausgemachtem Eis von Himbeere und Zitrone

Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen. Gelatine in kalten Wasser einweichen. Alle Zutaten für die Mangocrème verrühren.

Gelatine einweichen. Alle Zutaten für das Gelee verrühren. Die Mangocrème in Ringe (6 cm Durchmesser) mit einem Biskuitboden abfüllen. Erkalten lassen, dann hauchdünn mit Gelee abdecken. Alles auf einem Teller anrichten und servieren.

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