Low-Carb-Pfannkuchen aus Banane und Ei

Die Banane schälen, in Scheiben schneiden und mit der Buttermilch fein pürieren. In einer Schüssel mit den Eiern verquirlen. Das Mandelmehl mit dem Kokosmehl, Backpulver, Kardamom und Salz darüber streuen und alles zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Nach Bedarf etwas Buttermilch oder Mandelmehl ergänzen.

In eine heiße, beschichtete Pfanne jeweils etwas Butter geben und kleine Teigportionen hineinsetzen. Auf beiden Seiten ca. 2 Minuten goldbraun braten und auf diese Weise alle Pancakes ausbacken.

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