Lollo Rosso mit Birnen, Gorgonzola, Pilzen und Thunfisch

Birnen schälen, halbieren und entkernen. Apfelsaft, Zucker, Nelke und Zimtstange zum Kochen bringen. 4 Birnenhälften hinein geben und zugedeckt aufkochen. Topf von der Herdplatte nehmen und Birnen im Sud erkalten lassen. Zwischendurch die Früchte einmal wenden.

Backofen auf 100° vorheizen.

Die restlichen Birnenhälften klein würfeln und mit 2 TL Zitronensaft beträufeln.

Salat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke teilen und trocken schleudern.

Pilze putzen (mit Küchenpapier leicht abreiben), blättrig schneiden und ebenfalls mit 2 TL Zitronensaft beträufeln. Thunfisch abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.

100 g Gorgonzola in vier Scheiben teilen und die Birnenhälften damit belegen. Im Ofen einige Minuten überbacken.

200 g Gorgonzola in kleine Stücke teilen und mit der Sahne zu einer cremigen Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Dressing Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Öl zu einer Marinade aufschlagen.

Den Salat mit Thunfisch, Pilzen und Birnenhälften auf Tellern anrichten. Zunächst das Dressing darüber träufeln, dann die Gorgonzolasauce darauf verteilen und nach Belieben noch mit Pfeffer übermahlen.

Dazu passt Baguette und ein leichter Rotwein.

Wer's einfacher haben möchte, kann statt der frischen Birnen auch Birnenhälften aus der Dose verwenden. Diese dann aber nicht, wie in Abs. 1 beschrieben, mit Apfelsaft und Zutaten kochen. 4 Birnenhälften werden dann einfach mit 100 g Gorgonzola (klein gewürfelt) gefüllt und auf die Teller gelegt.

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