Linsensalat mit rotem Paprika

Die Linsen in 20 Min. weich kochen.

In der Zwischenzeit den getr. Estragon mit 2 EL Estragonessig kurz aufkochen und 10 ziehen lassen. Paprika halbieren und entkernen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und bei 250°C im Backofen grillen bis es Blasen auf der Haut gibt. Kurz abkühlen lassen, die Haut abziehen und klein würfeln.

Danach die Knoblauchzehen in einer feuerfesten Form in den Backofen stellen und bei gleicher Hitze 8 Min. backen (Knofi ist so bekömmlicher), abkühlen lassen und durch die Presse drücken und mit dem Zitronensaft glatt streichen.

In der Zwischenzeit sind auch die Linsen gar, abschütten, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Paprikawürfel und die Knoblauchmischung dazu. Mit dem restlichen Estragonessig und dem Öl mischen, Salz und Pfeffer dazu und ab in den Kühlschrank und für 2 Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren noch Schnittlauchröllchen untermischen.

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