Linsensalat mit Hähnchen, Möhren & Äpfeln

Name: Linsensalat mit Hähnchen, Möhren & Äpfeln - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 500 g Hähnchenfleisch; 4 m.-große Möhre(n), (in Julienne geschnitten); 4 m.-große Schalotte(n); 5 EL Petersilie, glatte, gehackt; 4 Stängel Thymian; 2 Lorbeerblätter; 2 Limette(n); 500 g Linsen, (Beluga- oder Puy-Linsen); 4 Äpfel, (Granny Smith); 8 EL Öl, (Walnussöl); 4 EL Essig, (Sherryessig); n. B. Salz und Pfeffer; Ingwer; Curry

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Linsen waschen und mit ca. 1,5 Liter Wasser bedecken.
Schritt 2

Thymian und Lorbeer zufügen und alles zum Kochen bringen; ca. 30 Minuten -auf kleiner Herdeinstellung- bissfest köcheln lassen.
Schritt 3

Hähnchenfleisch in kochender Gemüsebrühe garen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 4

Möhren schälen und zu Julienne-Streifen verarbeiten, Schalotten schälen und fein hacken, Äpfel vierteln und in sehr feine Scheiben schneiden.
Schritt 5

Limetten auspressen und den Saft über die Möhrenstreifen geben, untermengen und die Schalotten, das Hähnchenfleisch sowie die Apfelscheiben zufügen. Nach Belieben würzen.
Schritt 6

Petersilie, Essig und Öl mischen und über die vorgenannten Zutaten geben und erneut verrühren.
Schritt 7

Die Linsen nach Ende der Garzeit abgießen, Thymian und Lorbeer entfernen, Linsen salzen und warm gut mit den anderen Zutaten vermengen.
Genießen

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Bemerkungen:

-MM- says:

Ein wahres Gedicht, vielen Dank für das Rezept! War anfangs sehr skeptisch, kannte Linsen bisher nur aus Eintöpfen und konnte mir das als Salatbestandteil gar nicht vorstellen. Aber es passte geschmacklich wirklich alles sehr gut zusammen. Hab im Salat auch den Rest vom Brathuhn vom Vortag verwertet - so ist aus den Resten noch eine vollständige, leckere Mahlzeit geworden. Mach ich sicher wieder mal :)
GabiCP says:

Hey Polyrisos, ein wirklich schönes Rezept für einen hervorragenden, frischen Salat, der geschmacklich schön rund schmeckt. Für meine Familie, die gerne auch mal etwas deftiger ißt, habe ich das Hühnchenfleisch das letzte Mal sogar gegen ein paar Mettenden eingetauscht, welche ich separat dazu gereicht habe. Passte auch sehr gut und war razz-fazz verputzt. Wie auch immer, wurde jetzt schon mehrfach von mir zubereitet und war immer ein Hit. Danke und Gruß, Gabriela

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Bemerkungen:

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