Linsensalat mit geschmortem Fenchel und Roquefort

Linsen nach Packungsanweisung in Wasser, aber ohne Salz kochen. Die Schalotte hacken, den Knollensellerie und die Karotte in kleine Würfel schneiden.

Den Zucker in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen, aber nicht braun werden lassen, dann die Butter, die Schalotte und die Gemüsewürfel zugeben und im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Rühren garen. Mit dem Essig ablöschen und alles mit den Linsen mischen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und 3 EL Olivenöl abschmecken. Nach dem Abkühlen bei Bedarf nochmals mit etwas Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl abschmecken.

Den Fenchel putzen und halbieren, den Strunk aber nicht herausschneiden. In einem Topf oder einer Pfanne mit Deckel die restlichen 2 EL Olivenöl erhitzen, den Fenchel mit der Schnittseite hineinlegen, den Deckel schließen und etwa eine halbe Stunde bei kleiner Hitze weich schmoren. Eventuell etwas Wasser dazugeben, damit nichts anbrennt.

Wenn man mit einem Messer leicht hineinstechen kann, ist der Fenchel fertig. Nur mit Salz würzen und abkühlen lassen.

Die Fenchelhälften nochmals halbieren, je zwei Viertel auf flachen Tellern neben dem Linsensalat anrichten und ein paar Flöckchen vom Blauschimmelkäse über den Linsensalat geben.

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