Linsensalat mit Feta und Äpfeln

Die Linsen laut Packungsanleitung in der zweieinhalbfachen Menge Wasser mit etwa 1 TL Gemüsebrühe bissfest garen. Das dauert ca. 20 Minuten.

In der Zwischenzeit Äpfel mit Schale, Feta, Paprika, Zwiebel und evtl. Gurke in kleine Würfel schneiden. Alles mit den gegarten Linsen in eine Salatschüssel geben.

Für das Dressing Rapsöl, Balsamico bianco, Senf und Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat geben.

Dazu ein frisches Baguette servieren.

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