Rougail: die scharfe Sauce aus dem Indischen Ozean

Tomate und Zwiebel fein würfeln, Chilischoten fein hacken. Alles mit dem Olivenöl mischen, mit Salz abschmecken und eine halbe Stunde ziehen lassen.

Das Rougail soll richtig scharf sein und wird in kleinen Mengen zu Fleisch- und Fischgerichten genossen.

Rougail lässt sich auch mit diversen anderen Gemüsearten oder Früchten zubereiten, einfach Tomate ersetzen durch z. B. Mango, Aprikosen oder gebratene Auberginen.

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