Linsen erzgebirgische Art

Zunächst werden die Linsen in 1 Liter Wasser zusammen mit der gewürfelten Zwiebel und etwas Salz angesetzt. Später muss meist etwas Wasser nach Bedarf nachgegossen werden, weil die Linsen soviel davon aufnehmen. Die Linsen werden ca 30- 45 Minuten richtig weich gekocht.

Der Speck wird in Würfel geschnitten und in einer Pfanne ausgelassen. Die Grieben zu den Linsen geben und zu dem Fett erst einmal das Mehl geben und verrühren. Eine Mehlschwitze bereiten und etwas Wasser aufgießen. Kräftig verrühren und mit der Gemüse, dem Essig und dem Zucker kräftig abschmecken.

Das Ganze zu den Linsen in den Topf geben. Noch einmal salzen und eventuell mit Zucker und Essig abschmecken.

Dazu passen Bratwurst und Senf. Gibt es im Erzgebirge an oft Heilig Abend.

Tipp: Am besten schmeckt es einen Tag später, wenn alles noch einmal durchgezogen ist.

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