Linguine-Rinderfilet-Pfanne

Die Linguine in reichlich kochendem, leicht gesalzenen Wasser bissfest garen.

Den Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Walnusskerne grob hacken und den Gorgonzola klein würfeln. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Die Rinderfiletspitzen abspülen, sehr gut trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.

Das Fleisch in einer großen Pfanne, in der später auch noch die Linguine und der Spinat Platz finden müssen, im heißen Olivenöl portionsweise bei starker bis mittlerer Hitze unter Wenden etwa 2 bis 3 Minuten kräftig anbraten. Dabei mit etwas Salz und einigen Umdrehungen buntem Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Hitze auf mittlere bis kleine Hitze drosseln, den gehackten Knoblauch sowie die gehackten Walnusskerne zugeben und kurz mitbraten.

Die Linguine abgießen, dabei etwa 1/4 Liter vom Nudelkochwasser auffangen, und zusammen mit dem Spinat zum Fleisch in die Pfanne geben. Alles miteinander vorsichtig vermengen und nach und nach das Nudelkochwasser zugießen. Dann den Gorgonzola zugeben und alles so lange bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis dieser geschmolzen ist. Mit etwas Salz, einigen Umdrehungen buntem Pfeffer und Zucker abschmecken.

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