Linguine mit sahniger Linsen-Tomaten-Sauce

Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Leicht salzen und die Linguine darin bissfest garen.

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen abziehen. Die Zwiebeln fein würfeln und die Knoblauchzehen fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Die Chilischote ebenfalls putzen, längs einschneiden, entkernen, abspülen und in feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken.

In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei kleiner, bis mittlerer Hitze andünsten. Anschließend die Linsen hinzuzugeben und kurz anschwitzen. Nun die heiße Gemüsebrühe zugießen, alles kurz aufkochen lassen und dann zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen fast gar sind.

Nun die stückigen Tomaten zugeben und aufkochen lassen. Dann die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer sowie die Cremefine in die Sauce geben und diese zugedeckt einige Minuten köcheln lassen.

Die Linguine abgießen und abtropfen lassen. Die Sauce mit etwas Salz, einigen Umdrehungen buntem Pfeffer aus der Mühle und mit dem Aceto Balsamico abschmecken.

Beides zusammen Anrichten und etwas frisch geriebenen Parmesan sowie etwas frisch gehacktes Koriandergrün darüber streuen.

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