Linguine mit der letzten Sommerernte

Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Chorizo in Scheiben schneiden. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chorizo darin anbraten.

Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Japalenos in Ringe schneiden. Paprika, die Hälfte der Jalapenos und das Lorbeerblatt mit in die Pfanne geben und weich garen.

Oliven vierteln. Getrocknete Tomaten, Oliven und 1 TL Petersilie in die Pfanne geben. Die Geflügelbrühe hinzufügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenen Deckel bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten garen.

Linguine in kochendem Salzwasser bissfest garen, dann abgießen. Nudeln zur Sauce geben, umrühren und einige Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.

Restliche Jalapenos, Petersilie und den geriebenen Parmesan darauf verteilen und servieren.

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