Leichter Tortellinisalat mit Serranoschinken und Parmesanspänen

Salzwasser aufkochen und die Tortellini darin 2 - 3 Min. ziehen lassen. Die Erbsen gleich mit dazugeben.

Danach in ein Sieb abseihen und abtropfen lassen.

Die Paprikaschote waschen, putzen, vierteln und in Streifen schneiden. Den Serranoschinken in Streifen schneiden. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Aus Mayonnaise, Joghurt, Honig, Essig, 2 Msp. Salz und 2 Msp. Pfeffer in einer kleinen Schüssel die Salatsauce herstellen.

In eine große Schüssel nun Tortellini, Erbsen und Schinken geben, alles untermischen und die Salatsauce darüber geben. Den Parmesan hobeln und darüber verteilen, genauso den Schnittlauch.

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