Leichter, mediterraner Eblysalat

Ebly nach Packungsanleitung zubereiten, kalt abspülen und in einer Schale auskühlen lassen.

Gurke, Tomate, Paprika und den Feta in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.

Alles mit dem Ebly vermischen. Dann den Zitronensaft, anschließend Olivenöl und Balsamicoessig in den Salat geben und mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken..

Kurz vor dem Verzehr den Rucola unterheben.

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