Leicht scharfes Champignon-Carpaccio

Olivenöl, Balsamico, Knoblauchzehe, Peperoni, Ingwer, Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Das Dressing etwa 1 Stunde ziehen lassen.

Die Champignons auf einer Platte oder einem Teller fächerförmig überlappend anrichten. Die Schnittlauchröllchen, die klein gewürfelten Tomatenstückchen, die zerrupften Basilikumblättchen und die gehobelten Parmesanspäne darüberstreuen. Das Dressing durch ein Sieb über das Carpaccio gießen. Nach Belieben kann man das Carpaccio noch mit gerösteten Sonnenblumenkernen garnieren. Am besten noch etwas ziehen lassen, um den Geschmack zu intensivieren.

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