Leckere Zucchinipancakes

Das Dinkelmehl mit dem gepufften Amarant, Zimt, Backpulver und Salz vermischen. Dann die Zucchini raspeln, etwas ausdrücken und zusammen mit den restlichen Zutaten vermengen. Aroma und Süßungsmittel nach Belieben dazugeben.

Eine Pfanne mit ein wenig Öl einpinseln und einen Klecks Teig dazugeben. Auf mittlerer bis niedriger Hitze braten, wenn Ihr wenig Öl verwendet, damit sie nicht anbrennen. Nach etwa 2 - 3 Minuten wenden.

Ich bekomme aus dem Teig etwa 5 Pancakes raus, je nachdem wie viel Flüssigkeit ich verwende.

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