Lauwarmer Spargel-Erdbeer-Salat zu Rindersteaks

Den Spargel waschen, schälen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel in etwa 3 bis 4 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und beides fein würfeln. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne die Butter zerlassen und die Zwiebel- mit den Knoblauchwürfeln darin andünsten. Anschließend die Spargelstücke sowie die Thymianzweige zugeben und zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten. Mit etwas Salz, einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Dann das Haselnussöl und den Aceto balsamico bianco zugeben.

Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und zusammen mit den Erdbeeren vorsichtig unter den Spargel heben, dabei die Thymianzweige herausnehmen und den Salat beiseite stellen.

Die Steaks abspülen und trocken tupfen. In einer Grillpfanne das Butterschmalz erhitzen und die Steaks darin von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten, dabei salzen und pfeffern.

Anschließend die Steaks ohne Hitze noch etwa 3 bis 4 Minuten ruhen lassen und dann zusammen mit dem lauwarmen Spargel-Erdbeer-Salat anrichten.

Dazu passt frisches Baguette mit Kräuterbutter.

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