Lauwarmer Kartoffelsalat mit Sojagranulat

Name: Lauwarmer Kartoffelsalat mit Sojagranulat - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1.250 g Kartoffel(n); 200 g Sojagranulat; 150 g Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt; 50 g Pinienkerne; 100 g Parmesan, ersatzweise Hefeflocken; 150 g Feldsalat, oder Rucola; 1 Bund Frühlingszwiebel(n); 200 ml Wasser; 100 ml Essig, mild; 100 ml Öl (Walnuss-); 1 TL Senf; 1 Prise(n) Zucker; Rapsöl, zum Anbraten; Salz und Pfeffer und/oder Gewürzmischung nach Geschmack

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Sojagranulat wie auf der Verpackung angegeben vorbereiten.
Schritt 2

Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, abkühlen lassen, schälen und klein würfeln. Zwiebeln pellen und klein schneiden und zusammen mit den Kartoffelwürfeln in Rapsöl anbraten. Dann das Sojagranulat dazugeben, mit anbraten und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3

Die Pinienkerne anrösten. Die eingelegten Tomaten klein schneiden. Den Salat waschen und auf den Tellern anrichten. Die Bratkartoffel-Soja-Mischung sowie die eingelegten Tomaten und die Pinienkerne darauf geben und erst dann alles mit dem Dressing (alle Zutaten dafür verrühren) überziehen. Zum Schluss dick Parmesan darüber hobeln oder Hefeflocken verwenden.
Schritt 4

Verwendet man Hefeflocken anstatt Parmesan ist das Gericht vegan.
Genießen

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Bemerkungen:

_Hanuta_ says:

Schön, dass es euch geschmeckt hat! Zu dem Dressing wird übrigens auch noch das Wasser beigefügt. Ich meine auch nicht, das Rezept so geschrieben zu haben, wurde vor der Veröffentlichung wohl noch überarbeitet :-)
Hulias says:

War total lecker! Leider ist die Beschreibung unvollständig, habe für das Dressing das Walnüssöl genommen, das Essig und den Senf. Walnussöl musste es aber sein, das hat dem nochmal so einen extra Schliff gegeben. Das Sojagranulat habe ich erst dazugegeben, als die Bratkartoffeln schon ordentlich Farbe bekommen haben. Um den Geschmack vom Soja noch etwas zu verbessern, habe ich vorher beim Einweichen, noch Soja-Sauce dazugegeben. Keine Ahnung, wie es mit dem Hefeschmelz schmeckt, aber mit grob geraspelten Parmesan war es super!! Dane für das Rezept! Ein besonders Rezept, dass es auf jeden Fall jetzt häufiger bei uns geben wird!

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Lauwarmer Kartoffelsalat mit Sojagranulat

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

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