Lauwarmer Gemüse - Curry - Salat

Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in Streifen schneiden und den Knoblauch hacken. Möhren und Kartoffeln schälen und waschen. Zucchini putzen und alles in Stücke schneiden. Die Zucchini aber extra legen.

Zwiebeln und Knoblauch im Öl glasig dünsten. Möhren und Kartoffeln kurz mit anbraten. Curry darüber stäuben und anschwitzen. Mit Kokosmilch und den O-saft ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 10 min zugedeckt dann dünsten.

Tomaten in Streifen schneiden und dann mit den Zucchini nochmals 5 min garen.

Lauwarm dann servieren, schmeckt aber auch kalt, wobei warm besser ist.

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