Lauwarmer Butterlachs auf Spargelsalat mit Kerbel Vinaigrette

Name: Lauwarmer Butterlachs auf Spargelsalat mit Kerbel Vinaigrette - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 50 g Butter (flüssig); 2 EL Zitronensaft; 100 g Karotte; 1 Bd. Kerbel; 0.1 l Geflügelfond; 0.2 l Traubenkernöl

Gibt es eine Geschichte zu Ihrem Rezept? TV Gusto gekocht von : Sven Büttner Kontaktadresse: Kempinski Hotels & Ressorts An der Alster 72-79 20099 Hamburg Tel.: 040-28880 Fax: 040-247129 E-Mail:

Arbeitszeit:	45 Minuten
Vorbereitung:	45 Minuten

Zutaten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2

Die flüssige Butter mit einem Pinsel auf dem Lachs verteilen und die Filetstücke auf ein Gitter legen. Im vorgeheizten Backofen bei großer Oberhitze vorsichtig garen. Den Spargel schälen, die Spitzen schräg abschneiden und in Stücke schneiden. Den Spargel in simmerndem Salzwasser blanchieren. Die Gemüsewürfel blanchieren. Aus den restlichen Zutaten ein Vinaigrette anrühren und mit den Gemüsewürfeln, den Spargelstücken und dem fein geschnittenem Kerbel verrühren.
Schritt 3

Anrichten: Die Salatbouquets mit der Vinaigrette beträufeln und auf einem Teller mittig platzieren. Mit den Spargelspitzen garnieren und den lauwarmen Lachs seitlich anlegen. Dann mit der Kerbelvinaigrette übergießen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.