Kaninchenfilet im Buschtomatenmantel mit Löwenzahnsalat und wild fire spice

Kaninchenfilets sauber parieren und von Haut und Sehnen befreien. Salat waschen und in eine Schüssel geben. Gewürze, Paniermehl, Pfeffer und Meersalz in eine Schüssel geben und die Filets gut darin wälzen. Anschließend bei milder Hitze ca. 5 Minuten in einer Pfanne braten und nur wenig Farbe nehmen lassen, da die Gewürze sonst verbrennen. Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schale verrühren und als Dressing über den Salat geben.

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