Lauchgratin mit Birnen und Speck

Die Zwiebelwürfel in dem Essig und dem Wein einkochen. Mit der Sahne auffüllen und die Butter dazugeben, mit dem Eigelb legieren.

Lauch und Birnen kurz blanchieren.

Den Speck im Öl auslassen, den Lauch und die Birnen dazugeben und mit den Gewürzen würzen.

Alles in eine Auflaufform geben und mit der Soße übergießen.

Im heißen Backofen bei ca. 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Min goldgelb backen.

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