Lauchcrèmesuppe holländisch

Porree putzen, die Hälfte in grobe Stücke schneiden und in 1/2 l Brühe gar kochen. Dann mit dem Mixer pürieren.

Den restlichen Porree in dünne Scheiben schneiden und 15 Minuten in heißem Fett dünsten. Mit 1/2 l Brühe aufgießen, würzen und zur pürierten Suppe geben.

Sahne mit Eigelb verquirlen und damit die nicht mehr kochende Suppe legieren.

In Tassen füllen und mit geriebenem Käse bestreut servieren.

Dazu frisches Weißbrot reichen.

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