Lauchcremesuppe

Den Lauch waschen und klein schneiden. Ca. ein Viertel des Lauches für die Einlage in 10 g Butter anschwitzen, mit Wasser aufgießen, salzen und 2 Minuten dünsten.

Den restlichen Lauch in 30 g Butter anschwitzen, mit dem Mehl stauben. Dann mit Gemüsebrühe aufgießen und 5 Minuten kochen lassen. Die Milch dazugeben, pürieren.

Die Einlage hineingeben und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Eventuell etwas Schlagsahne zum Garnieren in die Teller geben.

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