Lasagne mit Spinat

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Möhren schälen und grob raspeln, den Sellerie putzen und fein hacken.

Das Olivenöl erhitzen. Die Hälfte von Zwiebeln und Knoblauch, die Möhren und den Sellerie sowie die Petersilie einrühren und 10 Minuten dünsten. Dann die Tomaten zufügen, das Tomatenmark dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und den italienischen Kräutern würzen. Sauce ca. 10 Minuten einkochen lassen.

Inzwischen den Spinat verlesen und gründlich waschen. Butter in einem großen Topf zerlassen, restliche Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Den tropfnassen Spinat zugeben ca. 8-10 Minuten dämpfen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, Flüssigkeit abgießen.

Mozzarella in Scheiben schneiden. Eine Form mit Butter oder Olivenöl ausfetten und eine dünne Schicht Bechamelsauce einfüllen. Lasagneblätter darauf legen und mit Bechamelsauce bestreichen. Eine Lage Spinat, dann die Mozzarellascheiben und als letztes Tomatensauce einfüllen, mit Parmesan bestreuen. Die Lagen wiederholen. Mit Lasagneblättern abschließen und mit der restlichen Bechamel- und Tomatensauce bestreichen. Butter in Flöckchen darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 30-40 Minuten backen.

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