Lasagne mit reichlich Tomatensauce und Bio-Hackfleisch

Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Möhre in kleine Würfel schneiden. Alles in Öl anbraten und herausnehmen. In einer Schüssel die passierten Tomaten mit den Kräutern der Provence, Salz, frischem Pfeffer und einer Prise Chili vermengen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten

Das Hackfleisch anbraten (nur noch leicht rosa). Gemüse wieder hinzufügen, mit dem Wein ablöschen und etwas kochen. Tomatenmark, Dosentomaten und Brühe hinzugeben und einkochen. Mit Salz und frischem Pfeffer würzen.

Die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl einrühren, dann unter stetigem Rühren die Milch eingießen. Mit Muskat und Salz abschmecken, aufkochen lassen und wegstellen.

Den Boden der gefetteten Auflaufform mit den passierten Tomaten bedecken und die erste Schicht Lasagneplatten einsetzen. Auf jede Schicht muss nun Bechamel, darauf Bolognese und dann wieder die Lasagneplatten. Auf die letzte Schicht kommt nochmals Bechamel und der geriebene Ziegenkäse. Die Tomatensauce mit den Kräutern und Gewürzen in die Lücken füllen (maximal bis zur obersten Lasagneplattenschicht, den Rest kann für eine schnelle Pasta am nächsten Tag verwendet werden).

Die Auflaufform mit einer Alufolie bedecken (Sauce kann anfänglich stark spritzen!). Backofen auf 180°C vorheizen und die Auflaufform auf die mittlere Schiene setzen. Nach 15 Minuten die Alufolie entfernen und je nach Geschmack noch 5-15 Minuten weiter überbacken (Käse darf stark goldbraun sein). Nun die Lasagne aus dem Ofen nehmen, 1-2 Minuten ruhen lassen und Einzelportionen auf einen Teller geben und mit etwas frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Dazu empfiehlt sich Weiß- oder Rotwein.

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