Lasagne mit Krabben - Brokkoli - Möhren - Füllung

Füllung:

Tiefkühlkrabben antauen lassen. In der Zwischenzeit die Schalotte fein würfeln, die Karotten in feine Stifte schneiden. Den Brokkoli putzen, 3-5 Minuten in kochendem Salzwasser bissfest vorgaren und abtropfen lassen.

In einer Pfanne die Schalotte mit den Karottenstiften in der Butter kurz anbraten, dann die Krabben dazu geben und mit braten. Mit Weißwein ablöschen, sofort den Fischfond und die Gewürze zugeben, den Knoblauch dazupressen und alles ca. 5 Min. leicht köcheln lassen. Den Brokkoli in ganz kleine Röschen zerteilt zugeben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der goldgelbe Sud (Kurkuma! aber nicht zuviel, sonst wird es bitter und schmeckt vor!) sollte nicht komplett einkochen, man braucht später ein bisschen Flüssigkeit, damit die Lasagneblätter gar werden. Evt. 2 Esslöffel Brokkoliwasser oder noch ein bisschen Wein zum Gemüse geben.

1/2 Liter eher flüssige Bechamelsoße zubereiten. Dafür bei mittlerer Hitze Butter heiß werden lassen, bis sie Blasen wirft, Mehl darüber stäuben, dabei mit dem Schneebesen umrühren. Die Masse sollte sich nicht vom Topf lösen sondern noch Blasen werfen, also nicht zuviel Mehl, ich mache das immer nach Gefühl. Etwas warten und rühren, bis die Masse "sandig" wird, dann nach und nach die Milch zugießen und dabei kräftig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Salzen und ein wenig Pfeffer dazu.

Lasagne schichten:

Eine Auflaufform buttern, dann wie folgt einschichten:

Etwas Bechamelsoße auf den Boden gießen – eine Schicht Lasagneblätter - Gemüse-Krabben-Füllung - Bechamelsoße - mit geraspeltem Emmentaler bestreuen - Lasagneblätter - Gemüse-Krabben etc. bis alle Zutaten verbraucht sind, mit Lasagneblatt, Bechamel und Emmentaler beenden.

Die Lasagne im auf 220°C vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen, bis die Kruste braun wird.

Dazu passt ein trockener Weißwein.

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