Lasagne mit drei Käsesorten

Knoblauch schälen, Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. Beides mit Mandeln, der Hälfte des Parmesans, dem Ricotta und 100ml Olivenöl im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken.

Tomaten überbrühen, häuten und ohne Stielansätze würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Restliches Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomaten dazugeben und bei starker Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Für die Bechamelsoße die Butter zerlassen und das Mehl darin hell anschwitzen. Dann die Milch langsam zugießen und rühren, bis die Soße glatt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln. Abkühlen lassen. Mozzarella klein würfeln.

Eine feuerfeste Form mit etwas Bechamelsoße ausgießen. Abwechselnd Lasagneblätter, Bechamel- und Tomatensoße, Kräuterpaste und Mozzarella einschichten. Mit Mozzarella enden. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen, in den kalten Ofen schieben und bei 220°C 45 Minuten backen.

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