Lasagne aus Pfannkuchen

Das gesiebte Mehl mit dem Salz vermischen. Die Eier verquirlen und mit Milch und Zitronenschalen unter das Mehl rühren.

Pfirsiche abgießen, den Saft auffangen, die Pfirsiche klein würfeln und einen Teil davon beiseite stellen. Mascarpone mit Frischkäse, 5-6 Esslöffel Saft, 1 Eigelb und Vanillezucker vermengen.

Vanillesauce mit der Milch, einem Eigelb und dem Zucker nach Anweisung kochen und abkühlen lassen.

In einer Pfanne (26 cm Durchmesser) das Öl erhitzen und 6 Pfannekuchen ausbacken.

Eine runde Auflaufform (gleicher Durchmesser) oder Springform ausfetten, einen Pfannkuchen hineinlegen und mit etwas Mascarpone Creme bestreichen und mit ein paar Fruchtstücken belegen.

So fortfahren bis alle Pfannkuchen und die Creme aufgebraucht sind. Als Abschluss sollte ein Pfannkuchen oben sein.

Die restlichen Früchte darüber verteilen und mit der Vanillesauce übergießen. Im vorgeheizten Backofen (160°C Heißluft, 180°C Ober-Unterhitze) ca. 40-45 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren mit dem Puderzucker bestäuben.

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