Lasagna originale

Die Möhren fein, den Gouda grob raspeln. Die Zwiebel mittelgrob würfeln. Den Knoblauch fein hacken (nicht quetschen).

Die Möhren scharf anrösten, bis sie anfangen zu trocknen. Kurz vorher halbe Tube Tomatenmark mitrösten. Das Hackfleisch zugeben, schön bröselig braten. Die Zwiebeln zugeben, leicht anschwitzen, den Knoblauch ganz kurz mit anrösten.

Mit Rotwein ablöschen, ca. 2 Minuten einkochen. Die passierte Tomaten zugeben. Mit Orangensaft aufgießen, und 1 Prise Zucker, 2 - 3 Prisen Basilikum und 2 - 3 Prisen Oregano einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf kleiner Stufe köcheln lassen, während man nun die andere Bechamelsoße zubereitet.

Dafür die Butter in kleinem Topf auf niedriger Flamme schmelzen. Das Mehl in kleinen Schüben einstäuben und mit Schneebesen kräftig rühren. Die Masse goldgelb anschwitzen. Nun mit Milch in Schüben aufgießen und gut rühren. Die beiden Hartkäsetüten langsam einrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Wenn die Masse sämig wird, zur Seite stellen.

Eine Auflaufform fetten (Butter oder Olivenöl). Als Erstes eine dünne, aber deckende Schicht Béchamel in die Form geben. Darauf die erste Lage Lasagneplatten. Dann eine großzügige Schicht Tomatensoße. Dann das Schichten wiederholen. Die letzte Schicht ist Béchamel. Diese letzte Schicht mit geriebenem Gouda bedecken. Im vorgeheizten Ofen 25 - 30 Min. backen (Umluft 180°C, normal 200°C).

Tipps und Tricks: Die Bechamelsoße ist der Knackpunkt bei dem Gericht. Am besten für 2 - 3 Versuche planen, wenn man hiermit noch keine Erfahrung hat. Wichtig ist: Die Butter nicht zu heiß schmelzen, aber beim Einmehlen dann ordentlich Feuer machen. Kräftiges Rühren mit kleinem Schneebesen ist unerlässlich, sonst klumpt es.

Lasagneplatten haben selten die richtige Form für die Auflaufform. Daher vorher schon zurechtbrechen, den Bruch für die Ecken verwenden.

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