Lammpfanne mit Auberginen

Das Fleisch sehr klein würfeln. In Butterschmalz scharf anbraten, salzen, pfeffern und beiseite stellen. Gewürfelte Zwiebel im Bratfett andünsten.

Gewürfelte Auberginen in Butterschmalz braten, Fleisch zufügen, Reis einstreuen. Tomatenmark unterrühren, würzen, mit Wasser angießen und 30 Minuten garen. Nach 20 Minuten Rosinen, gewürfelte Paprikaschote und geröstete Mandelstifte untermischen.

Vor dem Servieren mit frisch geschnittener Minze bestreuen.

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