Lammfilet mit Estragon - Pesto

Lammfilets waschen und in Olivenöl 30 Minuten marinieren. Abtropfen lassen und in der heißen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. In eine Auflaufform geben. Pinienkerne ohne Fett anrösten und mit Basilikum, Estragon, Salz, Pfeffer, geriebenem Parmesan, Frischkäse und Olivenöl zu einer cremigen Masse mixen. Diese Masse auf die Lammfilets verteilen und für ca. 10-15 Minuten bei 200°C im Ofen überbacken.

Dazu passen Baguette mit Tomatenbutter oder Ofengemüse.

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