Lamm - Erbsenschüssel

Die Erbsen über Nacht in 1 Liter Wasser einweichen. Dann mit dem Einweichwasser in einen Topf geben. Das Suppengrün putzen, waschen, evtl. schälen und klein schneiden. Zu den Erbsen geben und alles bei geringer Hitze etwa 30 Minuten kochen.

Das Fleisch waschen, trocknen, zu den Erbsen geben und mit Thymian würzen. Alles weitere 60 Minuten kochen. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen.

Das Fleisch aus der Erbsensuppe nehmen und in Scheiben oder Stücke schneiden. Die Erbsensuppe pürieren und mit Salz abschmecken. Das Fleisch und die Kartoffeln unter das Erbsenpüree heben.

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun anbraten. Dann über das Erbsenpüree geben. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Das Erbsenpüree in eine Schüssel geben, mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.

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