Lachstimbale mit Dillcreme

Lachs 15 Minuten in das Tiefkühlfach legen, um ihn besser schneiden zu können. Backofen auf 125°C vorheizen.

Den Fisch in kleine Würfel schneiden und mit dem Eiweiß und Weißwein pürieren. Salzen, gut pfeffern und Crème fraîche und Sahne zufügen. Gut vermischen und in vier gefettete Timbaleförmchen füllen.

Im heißen Wasserbad (sollte schon mit heißem Wasser gefüllt sein ) im Backofen ca. 20 - 25 Minuten garen.

Inzwischen den Dill waschen, trocknen und hacken. Evtl. etwas als Garnitur zurückhalten. Mayonnaise, Joghurt und Sahne verrühren und Dill unterziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Förmchen aus dem Ofen nehmen, stürzen (am besten gleich auf den Teller), mit Dill und Kaviar garnieren. Etwas von der Soße mit auf den Teller geben und mit Baguette noch warm servieren.

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