Lachstatar mit Gurke und Hüttenkäse

Tatar:

Das Lachsfilet gründlich abwaschen und trocken tupfen. Mit einen sehr scharfen Messer dünne Scheiben herunter schneiden. Dann in feine Streifen schneiden, quer legen und danach fein würfeln. Die Gurke wird geschält, mit einem Esslöffel vom Kerngehäuse befreit und ebenfalls in feine Würfel geschnitten. Beides wird zusammen in eine Schüssel gegeben. Den Dill, das Olivenöl, den Limonensaft und die fein geriebene Limonenschale zugeben. Beim Abreiben aufpassen, dass nicht die weiße Unterschale mit abgerieben wird, denn diese ist ziemlich bitter. Alles wird gründlich durchmengt und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abgeschmeckt. 5 Minuten durchziehen lassen.

Topping:

Der Hüttenkäse wird mit 3/4 der Gartenkresse vermengt und mit frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abgeschmeckt.

Anrichten:

Mit einem Servierring wird ein rundes Stück aus dem Schwarzbrot ausgestochen. Darauf wird das Tatar gleichmäßig verteilt und leicht festgedrückt. Darauf kommt das Hüttenkäse-Topping und wird ebenfalls leicht festgedrückt. Auf einem Teller anrichten und mit dem Rest der Gartenkresse als Deko bestreuen. Wer Kapuzinerkresse im Garten hat, darf gern noch eine Blüte davon obenauf platzieren.

Fertig!

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