Lachsrührei

Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Den Lachs in feine Streifen schneiden. Die Eier gut mit einer Gabel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen und die Zwiebeln darin kurz andünsten die Eier und den Lachs dazugeben und stocken lassen. Mit dem Kochlöffel die Eimasse immer wieder vom Rand in die Mitte schieben, bis das Ei gar ist.

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