Lachsforelle mit Bärlauch, dazu Kartoffel-Spargel-Salat

Name: Lachsforelle mit Bärlauch, dazu Kartoffel-Spargel-Salat - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Spargel (grün); 1 Bd. Radieschen; 1 Zwiebel; 150 g Ricotta; 200 mg Brühe; 4 EL Weißweinessig

Ich friere mir in der Bärlauchzeit immer so viel wie möglich ein, damit ich das Jahr über auch welchen zur Verfügung habe. Wer keinen mag - oder keinen hat - kann auf Petersilie ausweichen.

Arbeitszeit:	90 Minuten
Vorbereitung:	90 Minuten

Zutaten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Min. garen
Schritt 2

- vom Spargel die holzigen Enden abschneiden
Schritt 3

- evtl. das untere Drittel schälen
Schritt 4

- längs halbieren und schräg in Stücke schneiden
Schritt 5

- Zwiebel würfeln
Schritt 6

- Kartoffeln schälen und evtl. halbieren oder vierteln
Schritt 7

1 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten
Schritt 8

- Brühe und Essig zugießen - aufkochen -
Schritt 9

- mit einem halben TL Salz, Pfeffer und Zucker würzen
Schritt 10

- Spargel darin 3-4 Min. garen
Schritt 11

- Radieschen und Kartoffeln unter den Spargel mischen
Schritt 12

- ca. 30 Min. ziehen lassen.
Schritt 13

Bärlauch in feine Streifen schneiden
Schritt 14

- mit dem Ricotta verrrühren
Schritt 15

- mit Salz und Pfeffer würzen
Schritt 16

Fische mehrmals quer ca. 1/2 cm tief einschneiden
Schritt 17

- innen und aussen salzen und pfeffern
Schritt 18

- mit dem Ricotta füllen
Schritt 19

- auf ein geöltes Blech legen
Schritt 20

- 4 EL Öl erhitzen und die Fische damit beträufeln
Schritt 21

- im vorgeheizten Ofen, bei 175/200°, ca. 20-25 MIn. braten
Schritt 22

Mit Zitronenvierteln und dem Salat servieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.