Lachsfilet auf Blattspinat und weißer Buttersauce(Filet de saumon sur son lit d´épinard et beurre blanc)

Name: Lachsfilet auf Blattspinat und weißer Buttersauce(Filet de saumon sur son lit d´épinard et beurre blanc) - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Lachsfilet; 1 kg Spinat; 3 Schalotte (gehackt); 1 Knoblauchzehe; 150 g Butter; 100 ml Weißweinessig; 200 ml Fischfond; 100 ml Sahne; 1 Prise Muskat

Mit Weißwein servieren. Montagny 1 cru de la côte châlonaisse. Bonne appétit et large soif.

Arbeitszeit:	35 Minuten
Vorbereitung:	20 Minuten
Zubereitung:	15 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

2 gehackte Schalotten in einer Kasserolle mit Weißweinessig, Fischfond, Salz und gemahlenem Pfeffer zum Kochen bringen. Den Fond um 2 Drittel einkochen lassen, mit Sahne aufgießen und noch mal reduzieren lassen. Die Reduktion vom Herd nehmen und die Butter langsam hinzufügen,kräftig aufschlagen. Abschmecken und warm stellen.
Schritt 2

Spinat putzen und waschen. 1 Minuten blanchieren und eiskalt abschrecken. Danach abtropfen lassen.
Schritt 3

Lachsfilet im Dampfgarer 8 Minuten dünsten lassen bei 85 Grad.
Schritt 4

Spinat mit Butter,1 Schalotte und 1 Knoblauchzehe andünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, abschmecken.Alles auf vorgewärmten Tellerfilet anrichten.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.