Chicoree-Garnelen-Schiffchen mit Cocktailsauce

Die geschälten und entdarmten Garnelen mit Limettensaft, abgeriebene Limettenschale, Fleur de sel, schwarzem Pfeffer und etwas Chili marinieren, in Butter kurz von jeder Seite anbraten, Herdplatte abschalten und noch etwas ziehen lassen, danach die Garnelen abkühlen lassen.

Für die Cocktailsauce crème fraîche, Joghurt und Ketchup gut miteinander verrühren. Mit Meersalz, weißem Pfeffer, Zitronensaft und den im Mörser zerkleinerten Pimentkörnern abschmecken.

Die eine Garnele auf je ein trockenes Chicoreeblatt legen, mit einem Holzspieß fixieren und mit Cocktailsauce beträufeln. Auf einer Platte anrichten.

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