Lachs unter der Kartoffelkruste

Die Lachsschnitzel 1/2 Stunde lang in Zitronensaft, Sojasauce und Sherry marinieren.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln in der Schale kochen, dann pellen und pressen. Die Butter darin schmelzen, dann Eigelb und Öl unterschlagen und alles gut verrühren. 2 EL von der Marinade zugeben und untermengen.

Die Lachsschnitzel abwaschen, trocknen und in eine Auflaufform geben. Mit der Kartoffelmasse bestreichen. Die Pfefferkörner leicht hineindrücken.

Alles ca. 30 Min. im vorgeheizten Backofen bei 175°C backen.

Dazu kann man einen leichten Salat servieren.

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