Herzhafter, scharfer Ofenschlupfer mit Tzatziki

Die Brötchen, sie dürfen ruhig schon steinhart sein, in dünne Scheiben schneiden und mit Eiern, Milch, Petersilie, 2 Zehen gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver kräftig würzen, in eine Schüssel geben und ca. 1 Std. ziehen lassen. Immer wieder durch rühren, damit die Brötchen schön aufweichen. Nach Bedarf und Geschmack kann auch noch ein Gemüsebrühwürfel mit etwas heißem Wasser aufgelöst werden und der Masse zugegeben werden. Am Ende sollte aus den Brötchen ein schöner "Teig" geworden sein.

2 Zwiebeln in Würfel schneiden und mit 2 EL Öl, dem Hackfleisch und dem in Scheiben geschnittenen Mettwürstchen anbraten. Es sollte schön braun werden, damit sich Röstaromen bilden. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, dann den Fetakäse zerbröseln, restliche gepresste Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Ajvar, Kräuter der Provence hinzufügen und nach Geschmack abschmecken.

In eine Auflaufform erst die Hälfte der Brötchenmasse einfüllen, darauf die Hackfleischmasse geben und darauf den Rest der Brötchenmasse verteilen. Ein paar Tropfen Olivenöl darauf träufeln und bei 150 Grad Umluft ohne Vorheizen ca. 45 Minuten in den Ofen geben. Wenn der Auflauf oben zu bräunen beginnt, den Mozzarella in Scheiben schneiden, auf dem Auflauf verteilen und noch mal ca. 15 Minuten im Ofen lassen.

1 Zwiebel würfeln, Zitrone auspressen. Zwiebel, Joghurt, Zitronensaft (nicht gleich den ganzen Saft zugeben, erst mal abschmecken), 1 gepresste Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer vermischen und abschmecken. Ziehen lassen. Kurz bevor der Auflauf fertig ist die Gurke schälen, vierteln, in kleine Stücke schneiden und mit dem Joghurtdressing vermischen.

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