Lachs - Quinoa - Gemüse - Auflauf

Quinoa in einem feinen Sieb waschen, damit die Bitterstoffe aus der Schale entfernt werden. Möhren schälen und in Gemüsebrühe bissfest kochen, danach mit dem Schaumlöffel herausnehmen. In 2,5 Tassen der Möhrenbrühe das gewaschene Quinoa für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Möhren, Paprika und Zucchini in kleine Scheiben schneiden, zum fertigen Quinoa geben, umrühren, etwas salzen und einige Minuten ziehen lassen.

Währenddessen Schmand, Joghurt, Milch und Ei gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Eine Hälfte der Quinoa-Gemüse-Mischung in eine gefettete Auflaufform geben, mit dem Lachs belegen, die andere Hälfte hinzufügen und die Schmand-Milch-Mischung darübergeben. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und für 30 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen backen.

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