Lachs in Tomatensauce mit Pfifferlingen und gebutterten Bandnudeln

Tomaten kurz in heißes Wasser tauchen, abschrecken, Haut abziehen, Kerne entfernen und Tomatenfleisch in Würfel schneiden.

Bandnudeln abkochen. Unterdessen die Lachschnitten pfeffern und salzen und in einer Pfanne mit Öl kurz anbraten und einmal wenden. Dann im Backofen ca. 4 Minuten bei 150 °C nachgaren.

Schalotten fein würfeln und in einer Kasserolle mit etwas Öl glasig dünsten. Tomatenwürfel und feingehackte Knoblauchzehen dazugeben und ebenfalls dünsten. Mit Weißwein ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen.

Dann kalte Butterwürfel mit dem Schneebesen einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Unmittelbar vor dem Servieren die feingehackten Kräuter hineingeben.

Pfifferlinge putzen und kurz in heißer Butter schwenken. Salzen und pfeffern. Die Sauce auf vier Teller verteilen. Lachsschnitten darauflegen und die Pfifferlinge über dem Fisch verteilen. Dazu die leicht gebutterten Bandnudeln servieren.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.