Kunterbunter Gemüseeintopf

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, in der Brühe garen.

In der Zwischenzeit den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Die Möhren schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Öl dünsten. Nach ca. 5 Minuten den Lauch und die Erbsen dazu geben. Die Hälfte der Kartoffelwürfel zu dem Gemüse geben. Ca. 10 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskatnuss würzen.

Die restlichen Kartoffeln in der Brühe pürieren. Das Gemüse der Kartoffelbrühe hinzufügen und mit der Sahne verfeinern. Zum Schluss die gehackte Petersilie in den Eintopf geben.

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